كيمشي

المكوّنات

التخمير الأول:

• كرنب أبيض (ملفوف) 3.0 kg
• ملح خشن 300.0 g
• ماء 2.0 l

التحضير:

• أوراق المستردة 100.0 g
• بقدونس 40.0 g
• بصل أخضر 40.0 g

تحضير التتبيلة:

• ماء 120.0 ml
• أنشوجة مملحة 100.0 g
• رقائق الفلفل الحراق - مجففة 70.0 g
• ثوم، مقطع ناعم 50.0 g
• جنزبيل، مقطع ناعم 10.0 g
• جمبري مملح 50.0 g

التجميع:

• فجل أحمر أو أفرنجي (مقشر ومقطع شرائح بالورب بطول 4 سم) 900.0 g
• كرات (مغسول ومقطع بالورب) 150.0 g
• سكر 20.0 g
• ملح 10.0 g